Caractérisation de la qualité culinaire et technologique des pommes de terre de consommation

Parmi l’ensemble de ses activités de recherche sur la pomme de terre, elle a développé une expérience importante dans le domaine de la qualification des productions.

Ces analyses sont effectuées en routine par le laboratoire Qualité Technologique de la Pomme de terre et ce, à la demande de différents types de clients, dont les besoins sont variables :

•  nous sommes chargés des analyses pour l’inscription de nouvelles variétés de pommes de terre au catalogue national ;
• les agriculteurs demandent  des analyses rapides et fiables de la teneur en matière sèche, afin de maîtriser au mieux l’orientation et le prix de leurs productions;
• nous faisons appel au jury de dégustation, dans le cadre du programme de sélection variétale de la Section;
• l’organisme certificateur Procerviq, afin de veiller au respect des aspects culinaires du cahier de charges de la marque commerciale Terra Nostra; 
•  l’organisme certificateur Promag demande des analyses dans le cadre de ses travaux sur la caractérisation de la Platte de Florenville ;
•  ainsi que le jury du BPQA (Best Potato Quality Award), récompensant le producteur de pomme de terre qui, tenant compte des bonnes pratiques agricoles, réussit à cultiver des pommes de terre de qualité.

Cependant, la détermination de certains paramètres se fait par appréciation visuelle (avec des photos de référence, des cartes de couleur) ou gustative. Par conséquent, bien que réalisée par du personnel entraîné, il subsiste une part de subjectivité, que des techniques physiques d’analyse pourraient réduire au minimum.