La valorisation des veaux mâles issus de l'élevage laitier est aujourd'hui un enjeu central pour les éleveurs et les citoyens. Des questionnements sont à l'ordre du jour pour l’élevage des veaux à propos du bien-être animal, de l'impact climatique, de la résilience socio-économique et des évolutions de pratiques suite notamment à la réduction de l'utilisation d'antibiotiques, l'interdiction progressive des loges individuelles et l’allongement du pâturage en production biologique.
Dans ce contexte, des éleveurs wallons cherchent à réintégrer l'élevage et l'engraissement de leurs veaux à la ferme, mais rencontrent des défis techniques et systémiques - liés aux filières actuelles - et ont besoin d'identifier de nouveaux débouchés.
Ce projet s'articule autour de deux axes principaux :
- AXE 1 : Développer de nouveaux repères technico-économiques grâce à des essais en ferme
- AXE 2 : Différencier le produit et identifier les attentes des consommateurs
